Когда хозяйки будут печь жаворонков в 2021 году: вкусные пошаговые рецепты приготовления

Описание окраса

Его спинка имеет серое, но чаще коричнево-жёлтое (цвета глины) оперение с белыми и тёмными пятнышками. Грудка у этой птички имеет белые или светло серые перья с редкими вкраплениями коричневых пятен. Крылья рябые. Сам хвост по краям и на концах белый. Головка у жаворонка также рябая, сверху имеет более тёмные полосы, по цвету ближе к чёрному или тёмно-серому, а по бокам светло-коричневая. Над тёмным глазом яркая белая бровь. Самец отличается от самки более крупными размерами и яркой окраской. Покровительственная окраска помогает этим птицам искусно маскироваться в траве от хищников.

Как лепить жаворонков из теста

На какой праздник наши предки пекли жаворонков из теста мы теперь знает, осталось узнать как лепить птичек.

Есть несколько способов как сделать жаворонка из теста. Но для каждого вида теста они разные.

Лепим жаворонков из дрожжевого теста

Первый способ, самый простой — птички, кстати, лучше всего держат форму.

Делаем из теста колбаску.

Завязываем ее узелком.

С одного конца колбаски формируем головку с клювиком, вставляем глазки-четвертинки изюма. С другого конца делаем хвостик, ножиком надрезаем, чтобы получились перышки.

Второй способ.

Также делаем колбаску, но в этот раз складываем петелькой.

Середина будет головкой, а концы петельки – крылья.

Этот способ меньше мне понравился, потому что птичка не очень хорошо держала форму.

Третий способ.

Делаем две колбаски и кладем крест-накрест.

Заворачиваем передний конец назад и прилепляем к серединке, это будет головка птички. Сзади и по бокам прижимаем края колбасок – это будут хвост и крылья.

Делаем глаза и перья.

Лепим жаворонков из песочного теста

Печенье жаворонки из песочного теста не завязывают в узел. Так как изделия получаются не объемными, то их изготавливают в профиль.

Если у вас имеется форма в виде птицы, то вам останется просто раскатать тесто в пласт и вырезать на нем нужные фигурки. Если же формы нет, то поступаем следующим образом:

Формируем тесто в форме шара, раскатываем его в круглый пласт.

Разрезаем круг на 8 равных частей. Острая сторона — голова и клюв.

На нижней части теста делаем вертикальный надрез не посередине. Верхняя часть должна быть шире, чем нижняя.

Нижней полоской накрываем верхнюю внахлест, формируя крыло. Сверху — тело жаворонка, снизу — хвост.

Ножом на хвосте делаем надрезы, имитируя перья.

Скворец обыкновенный

Скворец широко распространён по всей территории Евразии, а кто из нас в детстве не делал для них скворечники.

Легко уживается с человеком в городах и сельской местности недалёко от ферм. Голос скворца обладает довольно большим диапазоном звуков. Заслышав его голос, жители России понимают, что пришла весна.

Время отлёта обусловлено климатическими условиями. С приходом сильных осенних холодов перебирается на юг Европы, в Египет, Алжир, в страны Азии. Прилетает одним из первых, когда на полях ещё лежит снег.

Практически не боится человека, поэтому нередко вьет гнезда прямо в деревенских домах, забираясь под крышу. Местное хозяйство также служит источником регулярной пищи. Если поблизости нет населенных пунктов, скворцы могут поселиться в дупле дерева, питаясь тем, что найдут в лесу.

Предлагаем ознакомиться Самая эффективная гречневая диета для похудения на 7 дней: рецепты, меню на неделю

С наступлением холодов крылатые улетают в африканские и азиатские страны, поскольку там благоприятный для них климат и много пищи.

Рецепт обрядового печенья «Жаворонки»

Для приготовления понадобится:

• 0,5 л молока ;
• 200 г сливочного масла;
• 1 кг муки ;
• 50 г дрожжей ;
• 2 ст.л. сахара ;
• 0,5 ч.л. соли .

В дрожжи добавить по чайной ложке теплой воды и сахара. Молоко подогреть до 30°, муку просеять. 0,5 кг муки засыпать в миску, добавить подогретое молоко, замесить тесто, добавить дрожжи и сахар. Тесто посыпать мукой, накрыть чистой салфеткой и убрать в тёплое место.

Когда поднимется тесто, добавить оставшуюся муку, масло, соль и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Если тесто не отстает от рук и расползается, нужно добавить больше муки.

Когда подготовите тесто, посыпьте его мукой, накройте салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось. Поднявшееся тесто обожмите рукой и дайте подойти ещё раз.

Из теста скатайте небольшой жгут, свяжите его узлом, а концы вытяните.

Из одного конца вылепите голову, вытянув клюв, вместо глаз вставьте две изюминки или ягодки.

Другой конец примните и надрежьте ножом, сделав подобие хвоста.

В былые времена в одно печенье, под крыло жаворонка, прятали монетку. По поверью, кому она попадется, тот будет весь год счастлив.

По обычаю, головки «жаворонков» отдавали скотине, а туловище съедали дети.

22 марта — Жаворонки

Жаворонки — старинный русский праздник — вторая встреча весны.

Отшумела весёлая Масленица, проводил народ зиму и стал ждать весны. Но весть от весны приходит не сразу. Март ещё толком и весной-то назвать нельзя: он стоит между зимой и весной. «Пришёл марток — надевай семь порток», — гласит народная пословица.

Из истории праздника

Жаворонок пользуется народной любовью не только в России. Песня жаворонка, негромкая и приятная, была прекрасным музыкальным сопровождением тяжёлым весенним крестьянским работам: пахоте, уборке птичника и скотного двора. Устав от работы, крестьянин поднимал глаза к небу и видел, как неутомимо бороздит его маленькая птичка: сначала поднимается вверх, а затем падает вниз, соответственно меняется и песня. «Жаворонок небо пашет», — говорят в народе. Когда точно возник сам праздник — неизвестно, но отмечались Жаворонки ещё во времена Киевской Руси. На Жаворонков в деревнях, а иногда и в городах исполняли обряды с явными языческими корнями: рано утром хозяйки пекли из теста птичек, круглые пряники и колобки. Затем делали из соломы маленькие гнёзда, складывали в них колобки и ставили в птичник: чтобы куры хорошо неслись и не болели. Ещё в этот день пекли из теста «жаворонков» с распростёртыми крылышками и хохолками. Их раздавали детям. А те насаживали печёных птичек на длинные палочки и выбегали с ними на пригорки, а затем начинали закликать жаворонков, а с ними и весну:

Жаворонки, прилетите,

Студёну зиму унесите,

Тёплу весну принесите:

Зима нам надоела,

Весь хлеб у нас поела!

По погоде на Жаворонков определяли, какая будет весна. Если на весеннее равноденствие с утра морозно, то следует ждать ещё сорок утренних заморозков. В городах на Жаворонков начинали выпускать из клеток птиц, которых наловили раньше: снегирей, синиц, жаворонков, скворцов (конечно, попугаи с канарейками оставались сидеть в домах). Дарование птицам свободы распространилось на все более поздние весенние праздники.

Праздник Жаворонки называют ещё и Сороками, в честь сорока мучеников севастийских. Православная церковь отмечает их память 22 марта. Жаворонки к воинам, конечно, никакого отношения не имели, но число сорок прочно приросло к празднику. «Жаворонок за собой сорок птиц привёл». «На сорок мучеников сорок птиц прилетает, сорок пичуг на Русь пробирается».

Рeцепт теста для «жаворонков»

Для опары: 1 стакан воды, полстакана муки, 

Процесс приготовления

В тёплой воде растворить дрожжи и вмешать сахар и муку. Поставить в тёплое место, пока опара не увеличится в 2—3 раза. В опару положить сахар, соль, влить растительное масло и всыпать 2,5 стакана муки. Перемешать. Немного муки высыпать на стол, вывалить на неё тесто.

Месить, подсыпая муку, пока тесто не станет гладким, однородным и тягучим, но не липнущим к рукам. Тесто накрыть плёнкой и оставить подходить. Когда оно увеличится в 1,5 — 

Можно лепить и летящих жаворонков. Пусть тебе подскажет твоя фантазия, как слепить самую красивую птичку. Можно запечь в жаворонках разные предметы: монетку — к богатству; конфетку — к сладкой жизни. Придумай свой вариант предмета для запекания и что он будет означать. Например, орешек —для здоровья. А можно вложить в птичек из теста просто записочки с пожеланиями. Вылепленные изделия уложить на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки. Смазать жаворонков сладким чаем и выпекать при температуре 180— 200° С. Готовых жаворонков смазать маслом, накрыть полотенцем и оставить до остывания.

* * *

Сегодня праздник Жаворонки почти не отмечается. Во всяком случае, в городах. Но что мешает возродить этот старинный, красивый и вкусный праздник хотя бы в отдельно взятой семье? Главное блюдо на этом празднике, конечно, «жаворонки». Их можно испечь накануне. Причём печь можно всей семьёй. Из теста, приготовленного мамой или бабушкой, очень весело, сидя за семейным столом, лепить забавных птичек. У кого получится самая красивая? А так как 22 марта приходится на Великий пост, то тесто нужно делать постное — без применения молока и яиц.

Жаворонок из пресного теста

• Сухие дрожжи, щепотка соли и сахара размешивается. Добавляется немного теплой воды
• Даем дрожжам разойтись
• Добавляем еще немного сахара, ванилина, растительного масла и муку
• На стакан теплой воды добавляется 1/3 стакана морковного сока
• Замешиваем плотное тесто и даем ему подойти возле тепла

Жаворонок из пресного теста

• Вымешиваем тесто на столе и разрезаем на полоски 15*2 см
• Каждая полосочка завязывается так, чтобы сверху получилась голова птички
• Другой кончик, раздавив, разрезаем на полосочки
• На головке формируем клювик, вставляем глазки из кусочков изюма
• Жаворонки смазываем маслом, посыпаем сахаром и отправляем в духовку, сначала подойти, а потом, увеличив температуру — запечься

Что такое жаворонки

Жаворонками называли печенья, которые пекут для взрослых и детей. Люди лепили птиц всем семейством, у каждого получался собственный жаворонок. Несмотря на то что их пекли из постного теста, выпечка все равно была очень вкусной.

Когда пекут жаворонков?

Эти волшебные угощения пекли еще в древние времена. Раньше люди отмечали день весеннего равноденствия, который приходился на 22 марта. Люди считали, что если жаворонок прилетел, значит, наступает время полевых работ. Прилет жаворонков и других птиц предвещал скорое счастье и тепло.

Как пекли жаворонков в старину?

В народе было невероятно много обрядов, которые связаны с прилетом птиц. Например, маленькие колобки из теста женщины укладывали в гнезда. Говорят, что это помогало курам нести больше яиц. Само собой, печеные жаворонки были любимым угощением для детей. Птичек из теста насаживали на палочки, шесты и бежали с ним в поле, поднимались на холм или крышу. Дети пели песни, а также зазывали небесное светило и тепло в родные края.

Стоит отметить, что иногда женщины прятали в печенье некоторые «секреты». Благодаря таким секретам люди понимали, что их ждет в ближайшем будущем. Например, если незамужняя девица увидела в печенье спрятанное кольцо, то скоро она выйдет замуж, а если человек увидел монетку, то с финансами у него все будет хорошо. Узелок из тряпицы сулит пополнение в семействе. Бывали и пустые жаворонки, либо же печенья с не самыми радостными предсказаниями. Такие жаворонки делались для того, чтобы был баланс между добром и злом, иначе хорошие предсказания не исполнятся.

Рецепт сдобных булочек “Жаворонки”

Ароматная, нежная и очень мягкая выпечка, которая понравится любому ребенку. Да и взрослым к чаю или кофе эти птички подойдут. Те, кто не держит пост, может добавить в тесто молоко. Но и на воде булочки получатся вкусными.

• вода — ¼ л;
• мука — 3,5 ст.;
• сухие дрожжи, соль — по 0,5 ч.л;
• сахар — 4 ст.л;
• растительное масло — ¼ ст.;
• заварка чая — 50 мл;
• изюм.

В теплом молоке разведите дрожжи, сахар и соль. Постепенно всыпьте просеянную дважды или трижды муку. Перемешайте и замесите тесто. В самом конце влейте растительное масло. Когда масса перестанет прилипать к стенкам миски, процесс считается завершенным. Накройте салфеткой и оставьте в теплом месте. Когда тесто увеличится в два раза, его следует обмять и дать подойти еще раз.

Подошедшее тесто еще раз обминают. Раскатайте в овал, разделите на две равные части. Нарежьте поперек на полоски. Ширина каждой — 2 см. Каждую завяжите узлом. Один свободный конец превратите в голову, вставьте небольшие кусочки изюма. А второй будет хвостом. Сделайте на нем надрезы.

«Птичек» разложите на противень, застеленный пергаментом. Смажьте крепкой заваркой чая. Выпекайте около 25 минут при температуре 180°.

Приготовление жаворонков из постного теста

Во время поста не разрешено употреблять молочные продукты, животные жиры. Но и без них можно испечь воздушных “птичек”. В тесте по этому рецепту есть небольшой секрет — алкоголь. Он делает выпечку еще ноздреватее.

• мука — 600 г;
• сахар — 3 ст.л;
• соль — 1 ч.л;
• вода — 250 мл;
• дрожжи сухие — 10 г;
• растительное масло — 6 ст.л;
• водка — 2 ст.л;
• ванильный сахар — 7 г.;
• чайная заварка.

В миске смешайте воду, дрожжи, сахар (1 ч.л). Перемешайте, оставьте в теплом месте до появления “шапки”.

Муку просейте с оставшимся сахаром, солью. Добавьте подошедшие дрожжи. Перемешайте, влейте масло, водку. Замесите тесто. Накройте емкость пленкой, оставьте в теплом месте на 60 минут или больше. По прошествии этого времени тесто обминают и оставляют на такой же отрезок времени для повторного подъема.

Готовому тесту придают форму шара. Делят на 16 небольших шариков. Далее раскатайте каждый в жгут. Длина — 25 см. Оба конца должны быть слегка утолщенными. Завяжите узлом. На головке сделайте клюв, хвостовую часть аккуратно расплющьте и сделайте 4 разреза. При помощи зубочистки сделайте небольшие отверстия в области глаз, вложите черный перец или кусочки изюма, чернослива.

Расставьте “птичек” на застеленном пергаментом противне. Оставьте на 20 минут. Затем смажьте каждую заваркой. Поставьте в разогретую до 200°. Выпекайте около 20 минут. Готовые булочки смажьте растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

В православии множество праздников, история которых восходит к языческому периоду. Жаворонки — один из них. Подзабытый, он достоин того, чтобы о нем вновь вспомнили. Пеките вместе с детьми маленькие сдобные булочки-”птички”, празднуйте приход весны, поминайте души мучеников и становитесь богаче в духовном плане.

Привет! Меня зовут Лара. Я домохозяйка и мне нравится ею быть. Не думайте, что в моих обязанностях только кухня, стирка, глажка да уборка. Свое время я организовываю гораздо интереснее. Одним из увлечений является этот сайт для женщин. На нем я публикую темы, которые интересуют не только меня, но и окружающих.

Источник

Сороки, Жаворонки 22 марта — история праздника

Раньше на Руси народ считал, что именно во время весеннего равноденствия из теплых стран возвращаются жаворонки, которые были первыми среди других птиц. Именно в этот день весна окончательно вступала в свои владения. Люди говорили, что в это время уже можно было начинать выходить в поле для выполнения сельскохозяйственных работ. Также народ связывал прилет жаворонков с началом пахотных работ.

Интересно, что, согласно мистическим поверьям, в этот день человеческая энергетика меняется, она становится более сильной, а тело наполняется жаром и способностью к новым свершениям. В связи с тем, что жаворонки ведут за собой всех остальных птиц, торжество стали называть Сороками. Однако название Сороки было создано не в честь птиц сорок, а в честь сорока мучеников Севастийских, чья память празднуется 22 марта. Этих сорока мучеников казнили за веру во Христа, благодаря чему они вошли в историю. Прилет жаворонков не имеет никакого отношения к смерти мучеников из Севастии, но цифра «сорок» прочно закрепилась за праздником Жаворонки.

Рецепт 3: как испечь жаворонков из теста (с фото)

• Дрожжи сухие активные — 7 г
• Сахар (песок) — 110 г
• Мука пшеничная — 470 г
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 75 мл
• Изюм темный — 20 г

Для начала ставим жидкую опару. В стакане теплой воды (200 мл) разводим дрожжи, добавляем 3 чайных ложки сахара и полстакана муки. Замешиваем и оставляем постоять, пока не поднимется.

В опару добавляем 5 столовых ложек растительного масла, 1/4 стакана сахара, чайную ложку соли, затем добавляем муку, примерно 3 стакана, вымешиваем, если тесто липкое, то добавляем муку до тех пор, пока тесто не станет достаточно тугим, оно должно хорошо отходить от рук. Вымешиваем и оставляем подойти, потом снова вымешиваем.

Делим тесто на порции.

И лепим жаворонков. Как сделать жаворонка из теста? Например так. Раскатываем порцию теста в колбаску:

Сворачиваем.

Закручиваем дульку.

Хвостик расплющиваем и с помощью ножа делаем пёрышки, вставляем глазки-изюминки.

А можно так лепить жаворонков из теста. Делим колбаску пополам.

Кладем крест-накрест.

Формируем крылышки, хвостик и головку.

Оформляем пёрышки и глазки.

Или можно так, берем кусочек теста, с одного конца делаем его плоским.

Делим пополам.

И нижний кусочек перекидыаем наверх — крылышко. Оформляем головку, перышки, вставляем глазик.

Высаживаем птичек на противень. Я их не расстаиваю, потому что, пока их леплю, они успевают сами расстояться. Смазываем сахарной водой (я на 100 гр. воды разводила 3-4 чайных ложки сахара)

И отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов. Выпекаем до зарумянивания, достаем, снова смазываем сахарной водой, накрываем полотенцем и даем остыть.С праздником!

Рецепт 7: выпечка Жаворонки с яблоком на 22 марта

Форму птичек можно придать по-разному. Я чаще всего использую «узелок». Скатываю часть теста с помощью ладошек в пухленький жгутик и закручиваю узлом. Для того, чтобы из него получился жаворонок, достаточно трёх штрихов: на головке (верхнем кончике узла) вытянуть носик, вставить по обе стороны от него глазки-изюминки и сделать два надреза на хвостике (нижнем конце узелка).

• тёплая вода — 700 мл
• сухие дрожжи — 11 г (или 50 г живых)
• пшеничная мука в/с — 1250 г
• подсолнечное масло — 6 ст.л.
• яблоко — 1 штука
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• куркума — 1 ч.л.
• изюм — горсть

Вы помните, как выглядят жаворонки? У них коричневый окрас, часто в желтоватый оттенок. А иногда и хорошо выраженная жёлтая грудка или мордочка. Для того, чтобы жаворонки из теста имели схожий цвет, я добавила в тесто куркуму.

А ещё, я внедрила в этот рецепт одну свою придумку — вмешала в тесто тёртое яблоко. Сделала я это для того, чтобы постное тесто было мягким и не сухим. Конечно, яблочного вкуса в булочках нет и быть не может, а вот нежность есть, как я и планировала!

В большую глубокую посуду просеяла 600 граммов муки.

К ней всыпала сухие дрожжи, куркуму, соль и сахар. Если вы хотите воспользоваться живыми дрожжами, то растворите их в воде и введите на следующем этапе. При желании количество сахара можно увеличить вплоть до 200 г.

Тщательно перемешала все сухие компоненты для равномерного распределения. Влила тёплую воду (сразу всю — 700 мл).

Размешала тесто и оставила просто на столе, накрыв посуду крышкой, примерно на час.

За это время опара великолепно поднялась и запузырилась!

Крупное яблоко вымыла, срезала с него кожуру, а мякоть крупно натёрла. Добавила к опаре.

Размешала, а затем просеяла оставшуюся муку (600-650 г).

В конце при вымешивании влила подсолнечное масло (в этот раз я взяла рафинированное).

Скатала тесто в шар. Оно не должно быть слишком плотным — не следует забивать его мукой. Пусть лучше немного липнет к рукам (но самую малость).

Вновь накрыла крышкой и оставила на столе. Тесто поднялось быстро, где-то за 40 минут. Я его обмяла и дала ему подняться ещё раз (времени на это ушло примерно столько же).

Тесто разделила для удобства на 4 части. А потом уже каждую из них разрезала на 10 примерно равных. Я всегда пеку именно 40 жаворонков — по числу Севастийских святых мучеников. Поступаю так даже в том случае, если замес делаю не из 1250 граммов муки, как сейчас, а из 500-600 г. Просто во втором случае птички получаются маленькими. А в сегодняшнем варианте они среднего размера.

Из каждой части теста ладошками сформировала жгут.

Простым движением свернула его в узелок.

Вот что получилось:

Из верхнего свободного конца узелка сформировала головку, чуть вытянула носик. По бокам вставила глазки из половинок и четвертинок (в зависимости от размера) изюма. Чтобы изюм не выпадал в процессе выпечки или после, перед тем, как его вставить, я немного продавливаю углубления по двум сторонам носика маленьким ножиком. Затем вставляю частичку изюма (целый не нужно, даже если мелкий — выпадет) и снова вдавливаю её вглубь с помощью ножа.

Второй (нижний) свободный конец узла немного вытянула и разрезала в двух местах как бы разделяя перья.

По такому же принципу сформировала все 40 птичек. Выпекала на фольге (можно обойтись и без неё), смазанной подсолнечным маслом, по 10 штук на противне.

Птичкам хватает 25 минут в духовке при температуре 180-200’C.

Дала жаворонкам полностью остыть. Смазала сверху подсолнечным маслом и выложила на блюдо.

Ну, вот и всё! Праздничные, жёлтенькие, лёгкие и вкусные жаворонки готовы!

Печенье постное жаворонки – рецепт

Постное печенье жаворонки готовится из теста, схожего по своей текстуре с песочным, но замешиваемого исключительно на растительных компонентах. Разрыхлитель можно не добавлять, изделия и без того будут рассыпчатыми и вкусными. Орехи используют грецкие, фундук, очищенный миндаль или арахис.

Ингредиенты:

• мука – 180 г;
• манка – 60 г;
• вода – 4-5 ст. ложек;
• сахарный сироп или мятный – 4 ст. ложки;
• орехи – 50 г;
• масло растительное – 7 ст. ложек;
• соль – 1 щепотка;
• цукаты.

Приготовление

1. Измельчают в блендере орехи.
2. Добавляют муку, манку, соль, смешивают.
3. Вливают сироп и масло, растирают массу до крошки.
4. Постепенно подливают воду, пока удастся собрать тесто в ком.
5. Разделяют основу на порции.
6. Сформированные жаворонки из постного песочного теста, укладывают на противень, из цукатов имитируют глазки.
7. Пекут печенье примерно 15 минут при 200 градусах.

Жаворонки из теста

Печем вестников весны — жаворонков из теста. В замешивании теста нам поможет хлебопечка, которая облегчит труд и освободит ваши руки.

Для приготовления постных булочек из постного теста потребуются

• Пшеничная мука (высший сорт) – 0,5 кг,
• Вода – 0,3 литра,
• Растительное масло – 3 ст. ложки,
• Соль – 1 ч. ложка,
• Сахарный песок – 2 ст. ложки,
• Дрожжи сухие активные – 1,5 ч. ложки,
• Изюм без косточек для украшения.

Замес теста в хлебопечке это поистине волшебный процесс, не замарав руки, вы получите идеальное тесто, из которого останется сформовать фигурки и выпечь их в духовке. В ведро хлебопечки засыпаем сухие быстродействующие дрожжи (не нужно их заранее заливать водой) и заранее просеянную пшеничную муку. За мукой следуют сахарный песок, соль, растительное масло и вода. Закройте крышку хлебопечки и выберите режим «Тесто», процесс будет длиться около двух часов.

Вынимаем готовое тесто из хлебопечки и, обернув его пищевой пленкой или положив в целлофановый пакет, убираем в холодильник на один час.

Охлажденное тесто нужно разделить на равные части. Каждый комочек обвалять в муке и раскатать в жгут толщиной не более двух сантиметров. Длина жгута должна быть около 15 сантиметров. Жгут скатать рулетом и защипать края, чтобы он не развернулся.

Каждый жгут завязываем узлом. С одной стороны формируем голову жаворонка, а с другой хвост.

На хвосте птички нужно сделать несколько надрезов ножом. Для того чтобы сделать глаза жаворонкам, используем изюм. Крупные изюмины можно разрезать на несколько частей.

На этом фото еще один способ лепки птицы.

Он тоже довольно простой, его не сложно повторить.

Постные булочки выкладываем на смазанный растительным маслом противень, оставляем птиц в тепле, чтобы тесто немного подошло. Только будьте внимательны, если тесто перестоит в тепле, ваши птицы расплывутся и потеряют форму.

Чаще всего такую выпечку покрывают для блеска взбитым яичным белком, но так как мы печем жаворонки в пост, то и помазка у нас будет постной. Для этого в небольшой чашке завариваем крепкий чай (используйте чай в пакетике), добавляем сахарный песок (3 ст. ложки) и остужаем. Растворяем в нем картофельный крахмал (1/2 ст. ложки), все перемешиваем до полного растворения комочков. Прогреваем смесь в микроволновке или доводим первых булек на среднем огне.

В результате получаем сладкий чайный кисель, которым и будем смазывать выпечку. Такая глазурь придаст ей красивый блеск.

Противень с птицами ставим в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут. Горячие изделия так же можно смазать оставшимся киселем из чая.

Очень понравится такой жаворонок детям. Мои ребятишки с большим удовольствием помогали мне их лепить. Раздайте такие булочки или печенье родным, знакомым и пожелайте им счастья!

Рецепт жаворонков из сдобного дрожжевого теста

Рецепт жаворонков из дрожжевого теста очень прост, набор продуктов также, ведь это выпечка похожа на постную. Из муки, сахара, масла и молока получаются удивительно вкусные булочки! Правда, есть и другие варианты рецепта – в том числе из постного теста с молоком и яйцами и даже и из песочного. Но самый правильный – постный рецепт, ведь жаворонки пекут во время Великого поста.

Давайте замешивать тесто! Зовем на помощь деток — им очень понравится не только пробовать, но и лепить птичек из теста.

У меня получился 21 жаворонок, если делать птичек большего размера, то их будет 12-15.

30 г свежих дрожжей;

2 стакана теплого (36С) молока (400 мл);

3 столовые ложки сахара;

3 столовые ложки масла;

1/3 чайной ложки соли;

Ванилин на кончике чайной ложки или пакетик ванильного сахара;

Около 5 стаканов муки;

Немного темных изюминок.

Мука бывает разная, поэтому вам может понадобиться от 4,5 до 5,5 стаканов. В одном 200 мл стакане 130 г муки без верха.

Сначала делаем опару. Дрожжи крошим в миску, добавляем 1 ложку сахара, растираем ложкой, пока дрожжи растают и станут жидкими.

Тогда вливаем 1 стакан приятно теплого молока.

Перемешиваем и просеиваем чуть больше 1 стакана муки – чтобы после перемешивания получилось негустое тесто.

Ставим миску на 15-20 минут в теплое место.

Когда тесто поднимется и наполнится пузырьками, добавляем остальной сахар, яйца, теплое молоко, немного просеянной муки, соль, ванилин и масло.

Теперь замешиваем тесто, постепенно подсыпая муку, пока тесто перестанет липнуть к рукам

Важно не переусердствовать с мукой, чтобы тесто получилось мягким, а выпечка – нежной. Поэтому не сыпьте много, лучше смажьте руки маслом, немного притрусите им стол, а еще — хорошо вымешивайте

Когда долго вымешивается дрожжевое тесто, оно постепенно становится все менее липким, потому что во время вымешивания в тесте развивается клейковина — эластичные связи между молекулами. Выпечка из хорошо вымешанного теста даже без яиц и жира будет рыхлой и мягкой.

Итак, вымешиваем минут 10, а лучше 15. Тогда присыпаем тесто мукой, кладем в миски, накрываем пленкой и ставим на 45-60 минут в теплое место. Тем временем можно промыть и запарить изюм, чтобы он не засох во время выпекания. Но сильно не размачивайте, чтобы легко было сделать птичкам глаза.

Когда тесто подойдет вдвое, можно лепить жаворонки!

Есть несколько способов сделать жаворонка из теста. Первый, самый простой-птички, кстати, лучше всего держат форму. Этот способ подробно описан выше.

Когда подойдут, смазываем булочки сладким чаем (вместо яйца), чтобы подрумянились.

Ставим в духовку и выпекаем 20-25-30 минут. За 5 минут до готовности можно увеличить огонь, чтобы булочки хорошо зарумянились.

Если у булочек твердая корочка, сразу после того, как достали из духовки накройте их влажным полотенцем, станут мягче.

Вот какие птички прилетели к нам с весной!

Жаворонки из песочного теста

Данный рецепт пользуется популярностью у тех, кто решил отказаться от дрожжевой выпечки.

Итак, высыпаем в чашку:

1 кг муки 30 гр дрожжей (можно заменить сухими дрожжами) 130 гр сливочного масла 1 стакан молока 1/2 стакана сахара Яйцо 1 шт 50 гр изюма Щепотка соли

Берем половину муки и замешиваем тесто со всеми ингредиентами в миске. Высыпаем на стол и тщательно вымешиваем с оставшейся мукой. Формуем из полученного теста жаворонков, как показано выше и отправляем в духовку на 10-12 минут.

За 5 минут до приготовления вынимаем из духовки, смазываем желтком и посыпаем сахаром. Отправляем снова в духовку.

Приметы на погоду

Когда облачно и мороз, то скоро будет тепло и можно сеять.

Дружно тает снег-к активному наводнению и буйным травам.

Если в этот день тепло, 40 дней будет держаться такая погода, если наоборот – быть морозу еще 40 дней (существует и противоположная примета).

Если на Сорок святых будет мороз и снег растает от солнца – будет урожай на арбузы.

Какая погода на Сорок святых, такая будет и в Петровку.

Если на Сорок святых солнце в кругах, то летом будет отличный урожай.

Сороки и галки прилетают в этот день – к теплу.

22 марта синица спела-на тепло гадает.

Если на Сороки пасмурно, нет солнца и идет дождь, то дальше погода будет совершенно противоположной: весна без ливней, долгое лето и сухая осень.

Источник