Постные супы и похлебки: рецепты приготовления первых блюд в дни великого поста

ЩИ ПО-МОНАСТЫРСКИ

Исконно русское блюдо можно приготовить по-разному. На мясном бульоне, из свежей или квашеной капусты с грибами, как в нашем случае.

Ингредиенты:

• грибы свежие или сушеные – 50 г;
• луковица – 2 шт.;
• капуста квашеная – 200 г;
• масло растительное – 125 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика.

Приготовление:

Так как все составляющие практически готовы, начинаем с лука – очищаем, промываем, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

К нему отправляем квашеную капусту, предварительно слегка отжав, чтобы убрать лишнюю жидкость. Тушим до мягкости капусты.

Заранее замоченные грибы отвариваем, если они мелкие – оставляем как есть. Крупные вынимаем, нарезаем и отправляем обратно в кастрюлю. Туда же выкладываем содержимое сковороды.

• На ту же сковороду всыпаем муку, пассеруем в течение 1 минуты, вливаем небольшое количество бульона и отправляем в суп.
• Солим, перчим по вкусу. Для жирности можно добавить растительное масло.
• Перед самой подачей кладем в тарелку только что выдавленный чеснок.

Те, кто предпочитает первое блюдо более густой консистенции, могут добавить в него морковь и картофель. Вкуса эти овощи точно не испортят.

Постный крем-суп из цветной капусты

На растительном масле обжаривается мука. Далее туда заливается вода, к ней добавляется нарезанный репчатый лук, цветная капуста и всё варится 20 минут под крышкой. Затем к супу добавляются приправы, он пробивается блендером, разливается по тарелкам и подаётся к столу.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Масло растительное – 1 ст.л.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Капуста цветная – 500-700 гр.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Вода питьевая – 1-1,5 л.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Паприка молотая – 1 щепотка.
• Перец душистый молотый – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С головки капусты снимаем листья, удаляем кочерыжку, разбираем её на соцветия, перекладываем на дуршлаг и тщательно промываем их под холодной проточной водой. Далее обсушиваем соцветия на бумажном полотенце и разрезаем их на 2-3 части. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелким кубиком.

Шаг 2. В глубокой алюминиевой кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло, отправляем туда две ложки муки, которую перед этим просеиваем, и обжариваем в течение двух минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой, пока она не станет золотистого цвета.

Шаг 3. Далее вливаем в кастрюлю необходимое количество воды и добавляем туда измельченный репчатый лук.

Шаг 4. Следом отправляем нарезанную цветную капусту, доводим всё до кипения, после чего уменьшаем огонь до среднего, прикрываем кастрюлю крышкой и варим в течение 20 минут до мягкости овощей.

Шаг 5. За пару минут до готовности добавляем в суп молотую паприку, чёрный молотый перец и соль. Далее выключаем огонь, переставляем кастрюлю на разделочную доску и измельчаем содержимое до состояния однородного пюре при помощи погружного блендера. При необходимости добавляем ещё специй, затем накрываем кастрюлю крышкой и даём супу настояться 7-10 минут.

Шаг 6. Разливаем готовый суп по тарелкам, посыпаем его щепоткой молотого душистого перца, поливаем половиной столовой ложки растительного масла и подаём к столу. Приятного аппетита!

Постный овощной суп-пюре

• кочан капусты цветной;
• несколько картофелин;
• морковку;
• репчатый лук;
• несколько помидорок черри;
• зелень и специи по собственному вкусу;
• две щепотки муки.

Картошку, капусту цветную нарезать средними кусочками. Вскипятить воду, слегка подсолить и добавить туда овощи.

Лук измельчить, обжарить, добавить к нему натертую морковку и еще потушить около 7 минут.

Из помидорок черри снять кожицу путем опускания их в кипяток. Затем натереть эти овощи на мелкой терочке и добавить к моркови с луком.

Далее к картошке и цветной капусте выложить все тушеные овощи. Варить еще четверть часа, затем с помощью блендера их измельчить.

Постный суп-пюре из овощей готов. Украсить это блюдо можно зеленью.

Постный суп-пюре из свеклы

Это очень красивое блюдо, которое смело можно отнести к разряду праздничных. Подавать к столу его лучше всего со сметаной.

Ингредиенты:

• Свекла — 500 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец красный — 1 шт.
• Грибы — 120 гр.
• Яблоко — 1 шт.
• Сливочное масло — 2 ст. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Зира — 1 ч. л.
• Лавровый лист, тимьян, соль, укроп, лимонный сок, перец — по вкусу
• Овощной бульон — 2 л.
• Стебель сельдерея — 2 веточки

Приготовление:

Лук и свеклу чистим и моем. Яблоко, грибы, перец моем. Теперь все эти продукты следует нарезать кубиками. В сковороде разогреть сливочное и растительное масло, добавить к нему 3 ст. л. овощного бульона и подготовленные овощи и тушить на медленном огне примерно 15 минут. По истечении этого времени добавляем к продуктам лавровый лист, тимьян, лимонный сок, соль и тщательно перемешиваем.

В кастрюлю наливаем бульон, ставим её на огонь и доводим бульон до кипения. Когда он закипит, добавляем в него всё содержимое сковороды и варим 30 минут. Готовый суп измельчаем блендером до однородного состояния. Готовый суп выкладываем в красивые тарелки и украшаем его зеленью.

Постный суп с овсянкой

Рецепт описанного ниже блюда имеет свою особенность. Во-первых, для его приготовления используется не овсяная крупа, а овсяные хлопья и это принципиально. Во-вторых, перед приготовлением хлопья следует замочить на несколько часов. В-третьих, в суп добавляются не только хлопья, но и воду в которой они замачивались.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья — ½ стакана
• Вода — 2 л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Соль, перец, растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Овсяные хлопья заливаем водой и даём им настояться несколько часов. Потом укладываем их вместе с водой в которой они были замочены в кастрюлю. Туда же добавляем кипяток. Морковь, картофель и лук чистим и моем. Морковь трём на крупной терке, лук мелко шинкуем, а картофель нарезаем кубиками.

Кастрюлю с овсянкой следует поставить на огонь и довести до кипения. Как только овсянка закипит, добавляем в кастрюлю картофель и варим всё вместе примерно 15 минут. В это время обжариваем в сковороде на растительном масле лук с морковью. Когда картофель проварится необходимое время, добавляем в суп зажарку и варим всё вместе ещё 5 минут. Потом добавляем в суп лавровый лист, зелень, соль и перец. Всё перемешиваем и через пару минут снимаем суп с огня.

Простой и вкусный рецепт постного фасолевого супа

В бульон из отваренных грибов отправляется морковь, картофель, лук и всё варится 20 минут. Далее туда добавляется тыква, сваренная фасоль, грибы, суп варится ещё 20 минут, разливается по тарелкам, присыпается зеленью и подаётся к столу.

Время готовки: 10 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Фасоль сухая – 200 гр.
• Грибы белые сушеные – 80 гр.
• Вода питьевая – 2 л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель крупный – 1 шт.
• Мякоть тыквы – 80 гр.
• Зелень свежая – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перед началом приготовления подготавливаем фасоль. Пересыпаем её в подходящую ёмкость, заливаем литром холодной воды, прикрываем полотенцем и даём постоять при комнатной температуре в течение 8-12 часов.

Шаг 2. Сушеные белые грибы хорошо промываем под тёплой водой, после чего перекладываем их в кастрюлю, в которой будем варить суп,  заливаем их холодной питьевой водой и оставляем, таким образом, при комнатной температуре на 2 часа.

Шаг 3. Замоченную фасоль откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. Далее перекладываем её в небольшую кастрюлю, заливаем 1.5 литра воды, доводим до кипения и варим в течение одного часа на небольшом огне, после чего откидываем фасоль на дуршлаг.

Шаг 4. Кастрюлю с белыми грибами ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и кладём туда одну разрезанную пополам луковицу. Варим 1 час на небольшом огне.

Шаг 5. Процеживаем грибной бульон через сито, которое выстилаем марлей, и переливаем его в кастрюлю. Отваренные грибы промываем под холодной водой и мелко нарезаем.

Шаг 6. В горячий грибной бульон отправляем нарезанный кубиком картофель, морковь, лук и варим всё на среднем огне в течение 20 минут.

Шаг 7. Теперь добавляем в суп нарезанную небольшими кубиками тыкву, фасоль и грибы. Солим и перчим по вкусу и варим всё ещё 20 минут.

Шаг 8. Готовый фасолевый суп разливаем по тарелкам, украшаем свежей зеленью, и подаём к столу. Приятного аппетита!

Пирог с сельдереем и овощами – вкусная выпечка в Великий Пост

Очень вкусный и нежный пирог, без грамма яиц и других продуктов животного происхождения. Попробуйте приготовить.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки (может понадобиться еще до одного стакана);
• Дрожжи – один пакетик сухих;
• Щепотка соли;
• Стакан воды;
• Крупная луковица;
• Крупная морковка;
• 2-3 дольки чеснока;
• 2 лаврушки;
• Зелень на вкус;
• Домашний постный майонез на вкус;
• Соль, перец, базилик на вкус;
• Штук 10 томатов-черри;
• Один корешок сельдерея.

Приготовление:

1.Перемешать в одной мисочке муку с солью и дрожжами. Влить теплую воду в центр этой смеси и размешать. Как только вся мука будет соединена в одну массу, перейдите к замешиванию вручную. По необходимости, можно подсыпать ещё муку.

2.Обтянуть миску с тестом пленочкой и убрать в тепло на часик, для настаивания.

3.Пока масса настаивается, приготовим овощную начинку. Во-первых, нужно обжарить морковку с луком до мягкости. После этого, добавить сюда чеснок, пропущенный в прессе. Сельдерей натереть на терке, предварительно очистив. Добавить к остальным овощам.  Размешать.

4.Посолить, приправить на вкус. Добавить лаврушку. Накрыть крышкой и потомить на умеренном огне минут пять.

5.Тесто раскатать под свой противень. Его, в свою очередь, смазать постным маслом. Выложить пласт теста аккуратно на противень. Края, при необходимости, можно подровнять. Отступая от краев, смазать небольшим количеством домашнего постного майонеза и разложить ровным слоем начинку.

6.Сверху смазать еще небольшим количеством майонеза и посыпать нарубленной мелко зеленью. Томаты черри аккуратно нарезать и распределить сверху. Снова полить майонезом. Аккуратно свернуть края теста на начинку. Закрепить его на углах.

7.Края теста смазать постным маслом. Убрать в раскаленную до 200 градусов печь до зарумянивания.

Рецепт 9: Постный суп с морской капустой

Ингредиенты

50 г риса;

оливковое масло;

три картофелины;

соль, лавровый лист и перец горошком;

морковка и головка лука;

чуть больше литра воды;

банка консервированной морской капусты.

Способ приготовления

1. Перебираем и промываем рис. Картошку чистим, моем и режем брусочками. Выкладываем эти продукты в кастрюлю, заливаем водой и ставим на небольшой огонь.

2. Тем временем очищаем овощи и промываем их. Морковку измельчаем тонкими полосками, а лук мелко крошим. Обжариваем овощи в раскаленном масле.

3. Поджарку выкладываем в кастрюлю, добавляем морскую капусту, приправляем лаврушкой и перцем и варим одну минуту. Снимаем суп с огня и накрываем полотенцем. Настаиваем супчик полчаса и разливаем по тарелкам.

Постный суп с грибами в мультиварке — вкусный и простой рецепт

Ингредиенты:

• грибы (свежие или сушеные) – 50 г;
• перловка – половина мерного стакана;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• средних размеров картофель – 2 шт.;
• зеленый лук, укроп, петрушка – по вкусу;
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Как приготовить постный суп в мультиварке с грибами и перловкой:

1. Сначала займемся перловой крупой. Промываем ее хорошенько и отбрасываем на дуршлаг.
2. Если у вас есть специальная сетка для приготовления блюд на пару с мелкими отверстиями, то поместите в нее перловку, а в чашу мультиварки налейте воду.
3. Активируйте режим «Жарка» и дождитесь, когда вода закипит. Все это время, пока вода будет закипать, перловка должна находиться в дуршлаге или сетке. Продолжайте распаривать крупу в течение 20 минут.
4. Пока перловка распаривается, как раз самое время заняться подготовкой грибов. Промойте их под струей прохладной воды, залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Воду слейте, промойте и снова залейте кипятком. Так нужно сделать еще 2 раза, после чего грибы переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. Нарежьте грибочки соломкой и пока отложите в сторону. Грибной настой, в котором лежали грибы нужно процедить.
6. Теперь можно слить воду из чаши мультиварки, обжарить мелко нарезанные лук и морковь на подсолнечном масле в режиме «Жарка». Как только лук станет прозрачным, а морковь мягкой, можно добавить грибы и продолжать готовить еще 5 минут.
7. После чего переложить овощи с грибами в отдельную емкость, чтобы приступить к следующему этапу.
8. Заливаем в чашу мультиварки грибной настой, добавляем перловку, соль и перец, активируем программу «Тушение» на 20 минут.
9. Пока будет вариться перловка, подготовим картофель: очищаем и нарезаем его кубиками.
10. Когда вы услышите звуковой сигнал, можно добавить к перловке картофель, морковь с луком и грибами. Если вы любите лавровый лист, то добавьте в постный суп в мультиварке 2 листика. Продлите программу «Тушение» еще на 15 минут.

Когда суп будет готов, не спешите его сразу дегустировать, пусть он «отдохнет» под закрытой крышкой еще 10 минут. Подавайте постный суп, приготовленный в мультиварке, с черным хлебом и зеленью. Угощайтесь!

Постные супы: Пряная лапша с грибами

Нам нужны:

• 1 головка лука
• 1 шт моркови
• 3-4 шт грибы шампиньоны
• 0,5 шт болгарского перца
• 1 шт помидор
• 2,5 л воды

Для теста на лапшу:

• 1 ст просеянной муки
• 1/4 ст. воды
• 0,5 ч.л. соли
• 1 с.л. растительного масла
• по щепотке сухой ароматной зелени(укроп, базилик)

Приготовление:

1.Для приготовления теста, смешиваем муку, соль, смесь ароматной зелени, растительное масло, воду и замешиваем тугое тесто.

Оставляем отдыхать на минут 15 -20, затем раскатываем тонкие лепешки и даем слегка подсохнуть. После, нарезаем на короткую до 5 см, лапшу.

2. Для супа ставим воду на огонь, а тем временем обжариваем нарезанные лук, морковь до мягкости.

3. Грибы нарезаем тонкими пластинками, перец болгарский и помидор кубиками. Добавляем к обжаренным луку с морковью, сначала грибы, тушим до испарения влаги, затем перец с помидорами, подливаем немного воды, меньше 1/2 стакана, протушиваем до мягкости помидор.

4. В кастрюлю с водой, отправляем тушенные овощи, солим, перчим, кладем лапшу и варим 4 минуты, после всплытия лапши. Добавляем в суп лавровый лист и пробуем на соль, выключаем огонь. При желании, можно покласть картофель и проварить его, до отправки в воду тушенных овощей.

Приятного аппетита!

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге  strjapuchka.ru  “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Щи постные

Готовить это блюдо лучше с квашеной капустой, не заменяя ее свежей. Щи получаются очень ароматными и аппетитными.

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 500 г;
• мука – 2 ст. л;
• лук – 2 головки;
• морковь;
• картофель – 4 шт.;
• корень петрушки или сельдерея;
• масло растительное – 1 ст. л;
• зелень;
• чеснок – 2 зубчика;
• мак – 1 ст. л;
• перец горошком;
• лавровый лист;
• соль.

Приготовление:

Все овощи промываем и очищаем. Лук, морковь и коренья нарезаем мелко, выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.

• Пока капуста тушится, подготавливаем основу щей, для чего отвариваем картофель в небольшом количестве воды.
• Доведя картофель до готовности, выключаем огонь и толчем картофель в отваре до образования однородной массы.

• Итак, выкладываем овощную поджарку, потушенную квашеную капусту, доливаем горячую воду, доводя общую консистенцию до желаемой вами.
• Щи солим, добавляем перец горошком, лавровый лист и ставим на прогревание.

Совет!При желании, можно добавить в заправку томатную пасту. Выкладываем заправку в щи и томим их еще 10 минут.

Готовые горячие постные щи, приготовленные по рецепту с фото подаем к столу.

Постный суп — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. Делайте постный суп густым, тогда он получится и сытным, и более вкусным. Меньше воды, больше мелко порезанных компонентов, – вот залог получения вкусного блюда.
2. Добавляйте в постный суп кроме овощей нут, фасоль, чечевицу – от этого приготовленное блюдо будет только сытнее и выиграет во вкусе. Кроме того, только этими продуктами вы сможете восполнить недостаток белка в продуктах, употребляемых во время Поста.
3. Если вам кажется, что сваренный на воде суп не совсем вкусен, то используйте грибной бульон. Однако откажитесь от куриных кубиков и всевозможных ароматизаторов — это химические добавки, которые ни сколько не полезны.
4. В готовое блюдо добавляйте сухарики, щедро украшайте порезанной зеленью.
5. Подавайте постный суп с соленьями, — помидорами, огурцами, грибами.

Полезные ссылки:

Постный суп из чечевицы, густой и сытный — видео рецепт

Еще один интересный постный суп, который по сытности не уступает любому мясному блюду. Чечевица относится к бобовым так же, как и горох с фасолью, но очень многие про нее незаслуженно забывают. И вот в момент, когда нужно приготовить вкусный постный суп, лучше всего про нее и вспомнить. Чечевица имеет приятный ореховый вкус, варится быстрее гороха, имеет большое количество разных сортов, что разнообразит и внешний вид и вкус любого блюда с ней.

Для этого супа можно использовать грибной или овощной бульон. Но так же сварить его и без заранее заготовленного бульона. Все равно получится вкусно. Делается такой супчик без традиционной картошки, но зато с кабачком и тыквой, вкус довершают томаты и чеснок. Такой оригинальный набор овощей заслуживает вашего внимания. Поэтому смотрите, готовьте и пробуйте.

Конечно, это совсем небольшая доля супов, которые можно было бы приготовить в пост или придерживаясь диеты. Но я не хочу слишком сильно затягивать рассказы. Интереснее будет в следующий раз подобрать другие супы, что бы вас, мои читатели, не перегружать.

Я обязательно вернусь с новыми и вкусными рецептами супов. А пока, до встречи и вкусных вам обедов!

Поделитесь рецептом:

2263просмотров

Суп с цветной капустой, сладким перцем в постные дни

Ещё один вариант постного супчика, который понравится тем, кто любит овощи. Нежный, ароматный и низкокалорийный вариант станет отличным обедом или лёгким ужином.

Что понадобится:

• 1 кочан цветной капусты,
• 300 г картофеля,
• 2 моркови,
• 150 г зеленого горошка,
• 1 луковица,
• 1 сладкий перец,
• 2 ст. л. растительного масла,
• по несколько веточек зелени кинзы и петрушки,
• соль,
• молотый черный перец.

Свежая зелень, которая будет украшать наше готовое блюдо, придаст ему дополнительный привлекательный вид. Да и от весеннего гиповитаминоза станет настоящим спасением.

Как готовить

Капусту разделить на соцветия.

Картофель + морковь вымыть, очистить, нарезать ломтиками.

Лук очистить, нарезать кубиками.

Стручок сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать соломкой.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить морковь, сладкий перец, жарить, помешивая, 7 минут.Влить 1,5 л горячей воды, довести до кипения.

Зелень вымыть, обсушить, порубить.

В кастрюлю с овощами положить горошек, половину зелени, посолить, поперчить, варить 5 минут.Оставить на плите на 10 минут.

Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью.

Суп-пюре из запеченных овощей (+ постный вариант)

Да-да, опять суп) Но зато какой! Даже не весенний, а летний! Очень солнечный, теплый, ароматный просто до безумия! Если вы так же как и я соскучились по лету, обязательно попробуйте этот супчик. Конечно с летними овощами он был бы ещё вкуснее, но и так он очень хорош! Предлагаю вам два вариант, постный и нет. Запеченные овощи в супе — для меня открытие! Получается очень вкусно и сытно!

Ингредиенты

Для запекания:
— 4-5 средних помидора не сочных сортов
— 1 большой болгарский перец, можно взять два средних. У меня ещё оставалось немного зеленого. Я его тоже пустила в дело.
— 1 крупная головка репчатого лука (можно взять красный)
— 1 морковь среднего размера
— 1/3 от крупного стебля лука-порея
— 6-7 долек чеснока (можно по желанию увеличить)
— 3 маленьких клубня картофеля (можно заменить на кабачок, например, для тех кто следит за фигурой)
— крупная морская соль 1 ст.л.
— много различных прованских травок (я беру базилик, орегано и петрушку, все сушеное, но можно взять и свежую зелень)
— молотый черный перец по вкусу
— 1/2 ч.л. сушеного чеснока
— 4 ст.л. оливкового масла
Для бульона (можно использовать просто воду или овощной бульон, тогда блюдо будет постным и вегетарианским):
— 3 куриные голени
— соль
— 1 ч.л. сушеной петрушки
— 1 ч.л. сушеного орегано
— 1 ч.л. сушеного базилика
— 1 лавровый листик
— 3 л. чистой воды

шаг 1/15

шаг 2/15

шаг 3/15

шаг 4/15

шаг 5/15

шаг 6/15

шаг 7/15

шаг 8/15

шаг 9/15

шаг 10/15

шаг 11/15

шаг 12/15

шаг 13/15

шаг 14/15

шаг 15/15

СУП С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

Приготовление простого диетического блюда не займет много времени. Согласно рецептуре, овощи будем класть в суп без предварительной пассеровки. Домашнюю лапшу можно заменить обычной.

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• вермишель – 3 ст. л.;
• растительное масло – 2 ч. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 2 литра;
• зелень – по вкусу.

Приготовление:

Подготовленный картофель нарезаем кусочками, кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь. После закипания снимаем пену, добавляем измельченный репчатый лук.

• Солим, продолжаем варить около 10 минут.
• Тем временем очищаем морковь, промываем, нарезаем соломкой или измельчаем на терке. Добавляем в постный суп. Продолжаем варить до готовности картофеля.

Добавляем вермишель и специи, перемешиваем. После закипания первого блюда готовим его еще 10 минут. Даем настояться при закрытой крышке.

В поисках быстрых рецептов на Великий пост 2020 года непременно стоит обратить внимание на вермишелевый суп. Получается очень вкусно

В поисках быстрых рецептов на Великий пост 2020 года непременно стоит обратить внимание на вермишелевый суп. Получается очень вкусно.

Суп-пюре из шпината с рыбой

Нам нужны:

• 200 – 300 г шпината
• 1 шт луковица
• 200 г картофеля
• 100 г сливок 20%, по желанию
• 1/2 л овощного бульона
• соль, перец по вкусу
• 200 г масляной рыбы горячего копчения

Приготовление:

1.Заранее готовим овощной бульон, как приготовить смотрите выше.

2. Картофель отварить до полуготовности и нарезать брусочками.

3. Обжарить, нарезанный соломкой, лук до золотистости, а затем добавить к нему картофель и также, обжарить до золотистости.

4. Шпинат нарезаем не сильно крупно, кладем к овощам и пару минут прогреваем.

Тушенные овощи, перекладываем в кипящий, процеженный овощной бульон,

доводим до кипения и перебиваем блендером. Провариваем немного, солим, при желании добавляем сливки. При подаче на стол, добавляем кусочки рыбы

 зелень, можно и гренки.

Постный рисовый суп Харчо с грецкими орехами

Чем отличается постный суп Харчо от мясного? Догадались? Именно отсутствием мяса. В остальном он и такой же острый, красный, и ароматный. Да ещё мы добавим в него дробленные грецкие орехи и кинзу. Это и есть самая грузинская фишка.

Я буду варить его в мультиварке, но можно приготовить и в кастрюле. Он в любом случае будет быстрый и вкусный.

Приготовление:

Рис промываю и заливаю чистой водой. Пусть подождёт своего часа. А мы пока займёмся овощами.

Лук нарезаю на кубики, а морковку тру на крупной тёрке.

В чашу мультиварки наливаю оливковое масло и отправляю туда овощи для обжарки.

Помидоры очищаю от кожицы, добавляю к ним очищенный чеснок и блендером превращаю их в кашицу.

Лук и морковка уже достаточно обжарились. выливаю к ним смесь помидоров с чесноком. Всыпаю разбухший уже рис, все специи, лаврушку и соль.

Теперь подливаю воды примерно один литр. Рис ещё увеличится во время варки. Поэтому впоследствии я ещё подолью воды до той консистенции, какой я хочу видеть свой суп.

Закрываю крышку мультиварки и варю в режиме «тушение» около 10 минут. Дробленые грецкие орехи и порубленную кинзу добавляю, когда суп уже готов.

Постный суп с лапшой

Для данного супчика предполагается использовать лапшу. Лучше всего, если это будет домашняя лапша с душистыми специями, однако, если желание тратить своё время отсутствует, то смело можно использовать пакупную.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Шампиньоны — 4 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Перец болгарский — ½ шт.
• Вода — 2,5 л.
• Соль, перец, лапша — по вкусу

Приготовление:

Лук и морковь чистим и моем. Лук мелко шинкуем, а морковь нарезаем тонкой соломкой. Теперь овощи следует обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Грибы моем и нарезаем пластинами. Болгарский перец моем и нарезаем небольшими кубиками. У помидоров снимаем кожицу и нарезаем кусочками

Когда лук с морковью поменяют цвет, добавляем к ним, помидоры и перец и обжариваем теперь это всё вместе, регулярно помешивая. Потом добавляем в сковороду немного воды, всё перемешиваем и даём потушится продуктам на небольшом огне ещё некоторое время.

В кастрюлю наливаем воду, доводим её до кипения и добавляем в неё зажарку. Теперь суп следует посолить, поперчить и довести до кипения. Когда суп закипит, добавляем в него лапшу. Всё перемешиваем, доводим до кипения и варим примерно 5 — 7 минут. Готовый суп снимаем с огня, даём ему настояться и подаём к столу. Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=tx-E5v_dr8c

Постный рассольник с перловкой и солеными огурцами

Я даже стесняюсь такой суп назвать постным, до того он наваристый, вкусный и сытный. Этот веганский рецепт рассольника я давно нашла в интернете и пользуюсь им довольно часто.

Я перловку даже отвариваю заранее иногда. Готовка супов без мяса не требует много времени и усилий. Результат же всегда вкусный и полезный.

Как приготовить:

Вначале наливаем в кастрюлю 3 литра воды и ставим на огонь. А тем временем все овощи промываем и чистим. Затем порезали картошку, огурцы и морковь покрупнее, а лук помельче. Перловка была вымыта и замочена с вечера. Сейчас я её ещё раз промыла и слила воду. Шампиньоны нарезаны тонкими пластинками.

Когда вода в кастрюле закипела высыпаю в кипяток перловку и немного подсаливаю. Пусть крупа поварится не менее 30 минут.

На сковородку наливаем растительное масло и обжариваем на нём лук до прозрачности. К нему высыпаем нарезанную морковку. Ещё обжариваем минут пять. Можно даже немножко бульона подлить из кастрюли. И под конец высыпаем в сковородку резанные, солёные огурцы. Теперь можно закрыть крышкой и немного потушить овощи.

Кто желает, можете добавить в поджарку томат-пасту. Я не стала, потому что огурцы у меня бочковой засолки и очень кислые. Лишней кислоты уже не требуется.

Перловка уже сварилась. Высыпаем к ней грибы. Когда шампиньоны покипят минут 10 к ним высыпаем резанную картошку и варим до полной готовности картофеля. На этом этапе бросаю два лавровых листочка.

В конце варки выкладываем в суп овощную поджарку и вливаем огуречный рассол.

Последний раз даём рассольнику закипеть и накрываем крышкой на полчаса, чтобы настоялся. Можно уже добавить мелко порубленную зелень.

Сказать, что рассольник удался всё равно, что ничего не сказать. Такие постные супы с удовольствием можно есть каждый день. Обязательно его приготовьте и угостите родных и друзей!

Вкусный постный тыквенный суп-пюре

Для начала обжариваются лук с морковью, затем они заливаются кипятком, туда добавляется тыква и всё варится 20 минут. Далее к овощам добавляется чеснок, лавровый лист, специи и всё пробивается блендером. Готовый суп разливается по тарелкам, украшается зеленью с семечками и подаётся к столу.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Тыква – 500 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Семечки тыквенные – 3 ст.л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Зелень свежая – по вкусу.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Соль – 2-3 ч.л.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Вода – 1.5-2 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тыкву очищаем, вынимаем семена и откладываем их. Морковь с луком очищаем и нарезаем кубиками среднего размера.

Шаг 2. В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло, отправляем туда лук с морковью и обжариваем их в течение 2-3 минут, периодически помешивая.

Шаг 3. Очищенную тыкву нарезаем крупным кубиком по 1.5-2 см.

Шаг 4. Теперь заливаем овощи в кастрюле 1-1.5 литрами кипятка, после чего добавляем туда лавровый лист и даём луку с морковью покипеть пару минут на среднем огне. Далее отправляем тыкву, накрываем кастрюлю крышкой и варим всё в течение 20 минут на небольшом огне.

Шаг 5. В это время очищаем тыквенные семена и обжариваем их на сухой сковороде на среднем огне пару минут, пока они слегка не подрумянятся.

Шаг 6. Спустя необходимое время перемешиваем овощи в кастрюле и варим всё ещё 5 минут. Затем заливаем туда ещё пол-литра кипятка, добавляем соль, чёрный молотый перец, после чего закрываем кастрюлю крышкой и варим на небольшом огне 10 минут. Через 5 минут добавляем пропущенный через пресс чеснок и достаём лавровый лист.

Шаг 7. Теперь выключаем огонь и даём супу настояться под крышкой в течение 5 минут.

Шаг 8. Измельчаем наш суп с помощью погружного блендера до образования однородной массы. Затем разливаем всё по тарелкам и подаём к столу со свежей зеленью и обжаренными тыквенными семечками. Приятного аппетита!